一、适时扣棚，调温控湿：
根据葡萄生长特性及气候特点，一般在1月中下旬到2月上中旬，待葡萄度过休眠期后扣棚，扣棚早的要采用石灰氮6倍或朵美滋10倍进行涂芽催眠。塑料膜应选择透光好的无滴膜，气温低的夜间应加盖草苫以利保温。
扣棚后第一周实行低温管理，此间白天温度要维持在20~25℃之间，夜间棚温约为2~5℃;保持较高湿度，湿度保持在90%以上。葡萄进入萌芽期，白天棚温应严格控制，整个升温过程不能过急，要循序渐进，防止造成枝条“瞎眼”，出现萌芽不整齐现象，其适宜温度为22~28℃，夜温10~15℃，湿度在80%左右。新梢生长期白天温度应控制在25~28℃，夜间12℃左右，空气湿度以70%为宜。以后每天上午9时揭起草苫，下午4时放下，以防止温度过高造成新梢徒长，花穗、花器分化发育不良。开花坐果期温度控制在白天25~30℃，夜间10~18℃，此期要增加放风，晴天上午9点左右打开风口，下午5点左右关闭风口，使花期相对湿度保持在50%~60%。土壤湿度自扣棚后，应保持土壤相对持水量60%-80%，萌芽期需水量较大，宜控制在70%-80%，尽量避免土壤含水量变化幅度过大。
二、肥水管理：
葡萄扣棚后，对板结土壤应及时中耕，保持土壤疏松。2月中下旬至3月初为萌芽期，此阶段有条件的果园应及时全园灌水，即灌萌芽水，以确保萌芽整齐。此时也正是花芽继续分化和新梢开始旺盛生长的时候，需要大量的养分，因此施用腐熟的人粪尿混掺0.2%尿素，这次施肥量约占全年的15%左右。之后浇水一般结合施肥进行，要根据土壤墒情小水勤浇、薄肥勤施，切不可大水漫灌;开花前以氮肥为主，花期以复合肥为主，并注意花期硼元素的补充与喷施以提高坐果率。
三、整形修剪：
经过冬季整修后，结果母枝上的冬芽通常都有七八成萌发，此时应该注意留芽。留芽太多，易浪费养分，树势弱，不利于坐果;但若留芽太少，易促发枝蔓旺盛生长，易严重的落花落果，因此要注意抹芽定梢。
通常一条结果母枝上有多个芽萌发时，每隔15～20厘米留一芽，每结果母枝留2～5条新梢，其余的从基部抹除。当然为确保产量，也可在新梢长至4～5片叶时，视其第一卷丝是否带花穗而决定其去留，但这样浪费养分较多。
四、病虫害防治：
(1)扣棚前彻底清园：大棚葡萄病虫害一般较轻，防病的关键是休眠期清园消毒。对上年秋后没来得及清园或清园不彻底的园区，要将园中的杂草、枯枝、老翘皮、病叶、残果以及残留在铁丝上绑缚新梢的玉米皮、塑料绳等，全部清除出园，焚烧亦或深埋
。(2)扣棚后及时预防：葡萄萌芽前，要对全株喷1次3～5波美度石硫合剂与0.5%的五氯酚纳混合剂，此次喷药要全面、彻底，树上、地面、立柱、铁丝都要喷遍。对地面、架杆也可直接用l%的五氯酚纳喷洒灭菌。(3)生长期合理防治：大棚葡萄在生长期由于空气湿度较大，在萌发3～5片叶时就要开始防病，尤其是雨后更要加强喷药保护。此期主要防灰霉病、锈病等，灰霉病可用速克灵1500倍液防治。此外还可用多菌灵800倍液、代森锰锌800倍液、代森锌800倍液等常用药剂进行防治。
